خبير قهوة: زيادة التحميص يرفع تركيز الكافيين بالقهوة

قال خبير القهوة السعودية ربيع الشمراني، إن زيادة تحميص القهوة يرفع تركيز الكافيين بها.

وأضاف خبير القهوة، بمداخلة عبر أثير «العربية إف إم»، أنَّ طريقة إعداد القهوة تختلف داخل المملكة من منطقة إلى منطقة ومن مدينة لأخرى، ففي المنطقتين الغربية والجنوبية يتم التحميص الخفيف للقهوة (من 6 إلى 7 دقائق).

وأكمل الشمراني، أنَّ أهل المناطقة الوسطى والشرقية يميلون للتحميص المتوسط ليكون الكافيين متوسط التركيز، حيث يعطي ذلك للقهوة حلاوة في طعمها، بينما يميل اهل المناطق الشمالية إلى التحميص بدرجة عالية فيكون سطح القهوة دهنيا وبطعمها مرارة مع قلة معدل الكافيين فيها.